21 cépages incontournables sous la loupe, 100 vins en dégustation, test à l'aveugle à l'issue de chaque séance.
Objectifs : à l'issue du cours, les participant-e-s seront capables de "dessiner" le profil aromatique et gustatif de chaque cépage et auront considérablement augmenté leur capacité à identifier ces cépages lors de dégustations à l'aveugle.
Déroulement des cours : 3 cépages et 12 vins par cours, dégustation comparative par trio. Par ex :
- Série 1 : Chardonnay de Bourgogne (Chablis) + Riesling alsacien + Chenin d'Anjou
- Série 2 : Chardonnay de Bourgogne (Chassagne) + Riesling allemand + Chenin de Touraine
- Série 3 : Chardonnay de Californie + Riesling de Nouvelle Zélande + Chenin d'Afrique du Sud
- Série 4 : Chardonnay + Riesling + Chenin (à l'aveugle)
La dégustation comparative nous aidera à mieux définir le profil de chaque cépage, en termes d'arômes, de couleur, d'acidité, d'alcool, de moelleux et de tanins.
Les cépages : Chardonnay - Chenin - Riesling - Viognier - Roussanne - Sauvignon - Pinot Noir - Gamay - Mondeuse - Cabernet Franc - Cabernet Sauvignon - Merlot - Tempranillo - Malbec - Tannat - Nebbiolo - Aglianico - Sangiovese - Mourvèdre - Syrah - Grenache
A qui s'adresse ce cours ? Aux amateurs/trices qui souhaitent franchir une belle étape dans la connaissance du vin, ainsi qu'aux professionnels qui souhaitent développer leur talent de la dégustation.
Pré-requis : avoir déjà participé à des cours d'oenologie ou être suffisamment à l'aise avec les différentes étapes de la dégustation du vin.
Certificat : à l'issue du cours et après un examen qui se composera d'une partie QCM et d'une partie dégustation à l'aveugle de 10 vins, les participant-e-s recevront un Certificat d'aptitude à la dégustation du vin Niveau Avancé. N.B. L'examen est validé avec 60% de bonnes réponses au QCM. Une mention d'Excellence figurera sur les certificats des personnes ayant réussi à identifier 6 des 10 vins en dégustation à l'aveugle.
N.B. Le taux de participation minimum à ce cours pour participer à l'examen final est de 75%, soit 6 séances.
Durée : 8 x 2h45
Nb de participant-e-s : 8 à 12 max
Prix du cours dans sa totalité : CHF 1'050,00
Voici quelques avis recueillis à l'issue de nos cours et ateliers de dégustation.
NB : Il va de soi que nos cours ne sont pas dénués de points faibles et nous travaillons toujours à les améliorer !
         
|
         
|
Suites aux directives du conseil fédéral et des cantons, les cours de novembre à fin février 2021 sont reportés.
Prochains cours planifiés actuellement à partir de mars (en fonction des décisions du conseil fédéral), avec toutes les mesures de distanciation et d'hygiène requises.
Nos divers espaces à Genève, Lausanne, Fribourg, Vevey et Neuchâtel nous permettent la mise place d'une distance suffisante entre chaque participant.
Nos cours et ateliers de dégustation accueillent en moyenne 12 participants.
Depuis 2006, les cours d'initiation à la dégustation du vin et d'oenologie sont animés par des professionnels diplômés et passionnés, dans des lieux chaleureux et originaux à Genève, Lausanne, Fribourg, Neuchâtel et Vevey/Montreux.
Les cours s'adressent à toute personne qui souhaite s'initier aux plaisirs du vin, approfondir ses connaissances et découvrir le meilleur des vignobles, dans une ambiance conviviale et décontractée.
Particularité et originalité de Terre Œnophile École Nomade du Vin :
Les cours et ateliers de dégustation ont lieu dans des endroits liés à l'univers des sens et de la gastronomie : restaurants de charme, galerie d'art, atelier de dégustation dans les vignes, maison de maître, ...
Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin, est principalement active en Suisse romande, à Genève, Lausanne, Fribourg, Neuchâtel et Vevey/Montreux.
Les cours sont animés dans différents lieux originaux et choisis pour leur atmosphère chaleureuse : salle privée de restaurant ou de vieux bistro, atelier au milieu des vignes, caviste, atelier de cuisine, table d'hôte, galerie d'art, maison d'hôtes, ancienne maison de maître.
Les endroits sont toujours réservés uniquement pour les cours, loin de toute nuisance.
|
GENEVE
Cafe du Marché
Avenue Henri-Dunant 16 de Plainpalais 1205 Genève loupe Voir carte Grain de Sel
Boulevard du pont-d'Arve 11 1205 Genève loupe Voir carte Le Petit Moulin
Rue du Stand 5 1204 Genève loupe Voir carte |
LAUSANNE
Mercy Ships
Maison de Rovéreaz FRIBOURG
L'Aigle Noir
(Centre ville, à 5 mn de la gare) |
VEVEY
KAVO
Vins et Terroirs, beau et spacieux bar à vin. NEUCHÂTEL
Hôtel des Associations
(Espace des solidarités) |
DANS LE VIGNOBLE
Lully/Bernex GE
Atelier de dégustation(au milieu des vignes !) Chemin de la Croix 1233 Bernex GE loupe Voir carte Begnins VD
Domaine de Capitaine (En Marcins) 1268 Begnins (VD) loupe Voir carte Chardonne VD
Le caveau de la Pierraz(9 mn de Vevey) (domaine Jean-Paul Forestier) 1803 Chardonne (VD) loupe Voir carte |
