Ce cours en 6 séances couvre les sujets essentiels pour toute personne qui souhaite devenir connaisseur, connaisseuse, en vin !
Ce cours, très complet, inclut notre cours d'initiation Niveaux 1 à 3 :
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L'art de la dégustation : comment bien déguster le vin et exprimer les sensations visuelles, olfactives et gustative avec le bon vocabulaire ? Quels sont les principes de l'analyse sensorielle ? Dégustation appliquée de 5 excellents vins (Suisse, France, Italie, ...).
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Les facteurs de qualité : la notion de terroir, la vinification, les modes de viticulture : bio, biodynamique, conventionnel. Au final, qu'est-ce qu'un bon vin, un grand vin ? Comment fonctionnent les classements ? Dégustation comparative d'environ 7 vins, dont un Grand Cru de Bordeaux et trois Premiers Crus de Bourgogne.
- Les grands cépages du monde : quels sont les cépages les plus réputés et quelles sont leurs caractéristiques ? Dégustation appliquée de 8 beaux vins issus des meilleurs terroirs.
Et notre cours d'approfondissement Niveau 4 en 3 séances qui permet de franchir une véritable étape dans la connaissance du vin :
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La dégustation "verticale" : une dégustation verticale consiste à déguster un même vin sur plusieurs millésimes. C'est très enrichissant car cela permet de voir comment évoluent les arômes et saveurs du vin au fil des années. 8 jolis vins en dégustation.
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La dégustation "horizontale" : c'est la dégustation comparative des vins d'une même appellation (par ex. Châteauneuf-du-Pape) dans le même millésime. 8 vins fins en dégustation.
- Les accords mets & vins : comment associer judicieusement les vins et la cuisine ? comment ordonner plusieurs vins au cours d'un repas ? Quelles sont les règles de base ? Théorie et pratique, avec la dégustation de différentes bouchées gourmandes et d'environ 8 vins fins. .
Collation servie durant les cours : fromage et/ou charcuterie, fruits secs. Produits artisanaux.
Le mot du sommelier : ce cours permet d'aborder l'univers passionnant et complexe du vin sous plusieurs angles et de d'acquérir ainsi les bons réflexes de la dégustation.
Un certificat d'aptitude à la dégustation du vin est remis à la fin de ce cours (examen QCM avec 60% de bonnes réponses nécessaires pour la validation des acquis).
Animation des cours par des professionnels diplômés, dans une ambiance décontractée et des lieux chaleureux.
Durée : 6 x 2h45
Nb de participants : 10 à 15 max
Public : débutant(e)s ou toute personne qui souhaite consolider ses connaissances.
Prix : 685.00
Voici quelques avis recueillis à l'issue de nos cours et ateliers de dégustation.
NB : Il va de soi que nos cours ne sont pas dénués de points faibles et nous travaillons toujours à les améliorer !
         
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Niveau 1
☆
Cours d'initiationen 1 séance ✓ B.a.-ba de la dégustation ✓ Les arômes ✓ Vocabulaire de la dégustation ✓ Conseils service du vin CHF 98.00 2h45 |
Niveaux 1 à 3
☆☆☆
Cours d'initiation |
Niveaux 1 à 4 / Certificat
☆☆☆☆
Cours d'initiation en 6 séances ✓ B.a.-ba de la dégustation ✓ Les arômes ✓ Vocabulaire de la dégustation ✓ Conseils service du vin ✓ Dégustation à l'aveugle ✓ La notion de terroir ✓ Notions d'accords mets et vins ✓ Les facteurs de qualité ✓ Les grands cépages ✓ Les bases de la vinification ✓ Dégustation comparative vins de différentes qualités ✓ Dégustation "verticale" ✓ L'évolution du vin au fil des années ✓ Dégustation "horizontale" ✓ CERTIFICAT D'APTITUDE A LA DEGUSTATION CHF 685.00 |
Depuis 2006, les cours d'initiation à la dégustation du vin et d'oenologie sont animés par des professionnels diplômés et passionnés, dans des lieux chaleureux et originaux à Genève, Lausanne, Fribourg, Neuchâtel et Vevey/Montreux.
Les cours s'adressent à toute personne qui souhaite s'initier aux plaisirs du vin, approfondir ses connaissances et découvrir le meilleur des vignobles, dans une ambiance conviviale et décontractée.
Particularité et originalité de Terre Œnophile École Nomade du Vin :
Les cours et ateliers de dégustation ont lieu dans des endroits liés à l'univers des sens et de la gastronomie : restaurants de charme, galerie d'art, atelier de dégustation dans les vignes, maison de maître, ...
Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin, est principalement active en Suisse romande, à Genève, Lausanne, Fribourg, Neuchâtel et Vevey/Montreux.
Les cours sont animés dans différents lieux originaux et choisis pour leur atmosphère chaleureuse : salle privée de restaurant ou de vieux bistro, atelier au milieu des vignes, caviste, atelier de cuisine, table d'hôte, galerie d'art, maison d'hôtes, ancienne maison de maître.
Les endroits sont toujours réservés uniquement pour les cours, loin de toute nuisance.
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GENEVE
Cafe du Marché
Avenue Henri-Dunant 16 de Plainpalais 1205 Genève loupe Voir carte Ifage
Place des Augustins 191205 Genève loupe Voir carte Le Petit Moulin
Rue du Stand 5 1204 Genève loupe Voir carte |
LAUSANNE
Mercy Ships
Maison de Rovéreaz FRIBOURG
L'Aigle Noir
(Centre ville, à 5 mn de la gare) |
CHARDONNE / VEVEY
Caveau de la Pierraz
Dom. Jean-Paul Forestier NEUCHÂTEL
Hôtel des Associations
(Espace des solidarités) |
DANS LE VIGNOBLE
Lully/Bernex GE
Atelier de dégustation(au milieu des vignes !) Chemin de la Croix 1233 Bernex GE loupe Voir carte Begnins VD
Domaine de Capitaine (En Marcins) 1268 Begnins (VD) loupe Voir carte Chardonne VD
Le caveau de la Pierraz(9 mn de Vevey) (domaine Jean-Paul Forestier) 1803 Chardonne (VD) loupe Voir carte |
