DIPLÔME PRO-OENOPHILE Niveau 3 - Soirées

Prix régulier 1,790.00.- Épargnez -1,790.00.-
13 place(s) disponible(s)

Les principaux grands terroirs viticoles du monde ! 

Alors que le Niveau 2 est axé sur les principaux cépages, le Niveau 3 focalise sur la notion de terroir et met méthodiquement en scène les vignobles et appellations incontournables. Dégustation appliquée d'environ 120 vins issus des meilleurs domaines viticoles ! 

Public : toute personne de niveau "intermédiaire", avec déjà des connaissances d'ordre général qui souhaite explorer le monde du vin plus en profondeur.


9 soirées de 19:00 à 22:00 environ + 1 journée dans le vignoble (Bourgogne ou Arbois) + 1 soirée d’examen à but pédagogique*.
38h de formation, dont 32h de cours et environ 6h de travail personnel. 


Les objectifs de la formation : 

  • Connaitre les caractéristiques et spécificités des principaux grands terroirs viticoles.
  • Approfondir la connaissance des facteurs qui influencent la qualité du vin au sein d'une région viticole.
  • Approfondir l'approche systématique de la dégustation du vin.
  • Découvrir et analyser environ 120 vins de terroir, savoir les mettre en valeur et les accorder avec la cuisine.

A l'issue de la formation, les participants auront acquis une connaissance approfondie des terroirs viticoles parmi les plus incontournables. 

Pré-requis : il est très recommandé d’avoir suivi notre formation Pro-Oenophile Niveau 2 ou une formation équivalente. Dans le doute, nous contacter.


 Programme de la formation : 

  • Etude des principaux grands terroirs viticoles. Environ 120 vins en dégustation : Toscane, Piémont, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Rioja, Ribera del Duero, Dão, Douro, Alentejo, Champagne, Cava, Franciacorta, Sicile, Vénétie, Pouilles, Australie, Afrique du Sud, Argentine, Chili, Californie, Moselle, Rheingau, Vallée de la Loire.
  • Journée d’étude en Bourgogne ou dans le Jura (Arbois) avec la visite de deux domaines viticoles (un samedi).
  • L'approche systématique de la dégustation, ainsi que la pratique de la dégustation à l'aveugle.
  • Travail à la maison pour la préparation de l’examen de fin de cours (environ 2 à 3h de préparation) qui consistera à présenter une appellation choisie par l’apprenant en collaboration avec le formateur.
  • Et de la convivialité dans une ambiance détendue !

 


Cours 1, 3h00 :
- Présentation de la formation, des intervenants et des participants. 30 mn
- Rappel de la méthodologie de la dégustation du vin et ses différentes approches. 20 mn
- Le vignoble de la Bourgogne : principales régions viticoles et terroirs, cépages, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 11 vins issus de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune, de la Côte chalonnaise, du Maconnais et de Chablis + un vin servi à l’aveugle. 140 mn
- Petite collation.


 Cours 2, 3h00 :
- Les vignobles de la Toscane et du Piémont : principaux cépages, terroirs, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 13 vins : 
Chianti Classico Riserva, Rosso di Montalcino, Brunello di Montalcino, Super Toscan, Bolgheri, Vino Nobile di Montepulciano, Langhe-Nebbiolo, Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto, Roero, Gattinara, + un vin servi à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation


 Cours 3, 3h00 :
- Le vignoble de Bordeaux : principaux cépages, terroirs, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 11 vins : 
Saint-Emilion, Pomerol, Côtes de Castillon, Pessac-Léognan, Haut-Médoc, Margaux, Saint-Julien, Saint-Estèphe, Pauillac, Sauternes + un vin servi à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation


 Cours 4, 3h00 :
- Le vignoble de la Vallée du Rhône Sud et Nord (FR) : principaux cépages, terroirs, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 13 vins : Crozes-Hermitage, Saint-Joseph, Cornas, Côte-Rôtie, Hermitage, Condrieu, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Cairanne rouge et blanc, Rasteau + un vin servi à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation.


 Cours 5, 3h00 :
- Les vignobles ibériques, Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Dão, Douro & Alentejo : principaux cépages, terroirs, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation de 12 vins + un vin servi à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation.


 Cours 6, 3h00 :
- Les Vignobles de la Champagne, Cava & Franciacorta : méthodes d’élaboration, cépages, terroirs, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 9 vins + un vin servi à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation.


Cours 7, Journée en dans le vignoble (Bourgogne ou Arbois) :
- RDV à 10h directement sur place (entre 2h00 et 2h30 de route depuis Genève)
- Visite des vignes et de la cave d’un domaine viticole et dégustation d’environ 6 à 8 vins. 120mn
- Pause déjeuner libre 90 mn
- Visite d'un autre domaine viticole à 14h30 et dégustation d’environ 6 à 8 vins. 120 à 150 mn
- Fin officielle de la journée entre 16h30 et 17h30
N.B. Pour les personnes qui souhaiteront rester sur place le soir, nous pourrons sur demande organiser la réservation de quelques chambres d’hôtes dans le même village (si possible) et réserver une table dans un restaurant afin de prolonger la journée ensemble. 
N.B.2. Les frais de déplacement, de repas et de logement ne sont pas inclus dans le prix de la formation et seront donc à la charge des participants.


 Cours 8, 3h00 :
- Vignobles du Nouveau Monde : Chili, Argentine, Californie, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande, : principaux cépages et principaux vignobles, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 12 vins représentatifs + un vin servi à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation.


 Cours 9, 3h00 :
- Les vignobles de Sicile, Vénétie & des Pouilles : principaux cépages, terroirs, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 11 vins représentatifs de ces 3 régions viticoles + un vin servi à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation.


 Cours 10, 3h00 :
- 4 vignobles réputés pour leurs vins blancs : Alsace, Moselle (Al), Rheingau (Al) & Vallée de la Loire : principaux cépages, terroirs, histoire, spécificités, accords avec la cuisine et dégustation comparative de 12 vins : 
Alsace : Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris - 2 x Riesling de Moselle et 2 x Riesling de la Rheingau - Loire : 2 x Chenins et 2 x Sauvignons + un vin à l’aveugle. 180 mn
- Petite collation.


Soirée d'examen, 3h30 environ :

Le Diplôme Pro-Oenophile Niveau 3 remis à l’issue du cours après un examen original et à but pédagogique qui consiste à présenter oralement un vin issu d’un terroir choisi par l'apprenant au début du cours : histoire, particularités, potentiel de garde, accords mets et vins et à en commenter la dégustation. N.B. Le choix terroir présenté se fera en collaboration avec le formateur. 

  • Un travail de recherche et de documentation sur le terroir choisi sera demandé en amont (environ 2h à 3h de travail). L’apprenant devra également se procurer par lui même (et à ses frais) deux bouteilles du vin choisi (une seule bouteille sera nécessaire, la deuxième sera là en cas de bouteille bouchonnée).
  • La présentation dure minimum 15 mn par candidat : environ 5 mn de présentation orale, 5 mn de dégustation commentée et 5 mn d’échanges avec les autres participants. 

  • Lors de cet examen, l’apprenant s’appuie sur les connaissances acquises lors de la formation ainsi que sur son travail personnel à la maison pour présenter et commenter le terroir et le vin de son choix. L’examen est réussi lorsque l’apprenant donne toutes les informations utiles à la compréhension du vin présenté.
  • Il n’y a donc pas d’examen QCM car l’objectif ici n’est pas de vérifier la bonne mémoire des apprenants mais plutôt leur capacité à parler d'un vin avec cohérence après avoir effectué les recherches d’informations nécessaires.

L’examen est réussi lorsque l’apprenant donne toutes les informations utiles à la compréhension du vin présenté selon un protocole simple et établi à l'avance. En cas d’échec, il sera possible de se réinscrire à la prochaine session d’examen.


Animation des cours par des professionnels diplômés, dans une ambiance décontractée et des lieux chaleureux.


Nb de participants : 8 à 12
Prix : 1790,00 (merci de choisir l'option VIREMENT BANCAIRE et non par carte de crédit lors de l'inscription. Le paiement sera à effectuer 30 jours avant le début du cours).

N.B. Le prix inclut la formation, les vins (environ 120 !), la documentation et une petite collation servie à la fin des cours.
Les frais de déplacement et de repas lors de la journée dans le vignoble ne sont pas inclus dans le prix et sont à la charge de l'apprenant. 

    Quels sont les avantages et spécificités de la formation Pro-Œnophile par rapport à d’autres cours d’une durée similaire ?

    Les compétences s’acquièrent par l’expérience ! A partir du Niveau 2 nous mettons l’accent sur l’expérience avec une partie de la formation qui se déroule dans un domaine viticole de Suisse romande, en compagnie d'un vigneron, afin de bien comprendre les fondamentaux de l’élaboration du vin. Lors du Niveau 3, une partie de la formation se déroule en Bourgogne ou à Arbois avec la visite de deux domaines viticoles.

    Dans cette même dynamique, la validation des acquis à la fin Niveau 2 et du Niveau 3 ne consiste pas en un QCM. Les apprenants effectuent un travail personnel, simple et court (environ 2h à 3h de travail à la maison) à but pédagogique qui permet aux apprenants de réellement tester leurs nouvelles connaissances en interagissant avec les autres participants et en leur faisant profiter de ce travail à travers une courte présentation d'un vin de leur choix. 

    Les cours sont animés par plusieurs intervenants reconnus dans leur domaine (oenologues, sommeliers, critiques gastronomiques, ..).

    Les vins dégustés sont issus des meilleurs domaines viticoles.

    Ce diplôme de formation continue est un diplôme d'école privée, par définition non réglementé par l'état.
    La valeur d’une formation continue est déterminée par la demande dont elle jouit sur le marché du travail et de son crédit dans un champ professionnel donné.
    La formation Pro-Œnophile a été crée en 2024 par Terre Œnophile, école du vin basée à Genève et active en Suisse romande depuis 20 ans.
    Cette formation est donc récente et a pour ambition de devenir une des meilleures formation en format court (moins de 70 heures du Niveau 1 au Niveau 3) dans ce domaine.
    La force de Terre Œnophile réside dans son expertise en formation d’adultes, avec plus de 25’000 personnes formées à la dégustation du vin depuis sa création en 2005 et dans ses enseignants hautement qualifiés et expérimentés, sommeliers professionnels, oenologues diplômés, vignerons, ..

    Depuis 2006, les cours d'initiation à la dégustation du vin et d'oenologie sont animés par des professionnels diplômés et passionnés, dans des lieux chaleureux et originaux à Genève, Lausanne, Fribourg, Neuchâtel et Vevey/Montreux. 

    Les cours s'adressent à toute personne qui souhaite s'initier aux plaisirs du vin, approfondir ses connaissances et découvrir le meilleur des vignobles, dans une ambiance conviviale et décontractée. 

    Particularité et originalité de Terre Œnophile École Nomade du Vin :
    Les cours et ateliers de dégustation ont lieu dans des endroits liés à l'univers des sens et de la gastronomie : restaurants de charme, galerie d'art, atelier de dégustation dans les vignes, maison de maître, ...

    Terre Oenophile, Ecole Nomade du Vin, est principalement active en Suisse romande, à Genève, Lausanne, Fribourg, Neuchâtel et Vevey/Montreux. 

    Les cours sont animés dans différents lieux originaux et choisis pour leur atmosphère chaleureuse : salle privée de restaurant ou de vieux bistro, atelier au milieu des vignes, caviste, atelier de cuisine, table d'hôte, galerie d'art, maison d'hôtes, ancienne maison de maître.

    Les endroits sont toujours réservés uniquement pour les cours, loin de toute nuisance.

    GENEVE

    Cafe du Marché
    de Plainpalais
    Avenue Henri-Dunant 16
    1205 Genève
    loupe Voir carte
    Ifage
    Place des Augustins 19
    1205 Genève
    loupe Voir carte
    Le Petit Moulin
    Rue du Stand 5
    1204 Genève
    loupe Voir carte
    LAUSANNE

    Mercy Ships

    Maison de Rovéreaz
    (ancienne maison de maitre au milieu d'un grand parc !) 
    Chemin de la Fauvette 98
    1012 Lausanne
    loupe Voir carte 

    FRIBOURG 

    L'Aigle Noir

    (Centre ville, à 5 mn de la gare) 
    Dans une belle demeure du 17ème, salle GRENADIERS
    Rue des Alpes 10
    1700 Fribourg 
    loupe Voir carte 

    VEVEY

    Le cellier du Cep

    Au Cep d'Or
    Rue de Lausanne 7
    Caveau en pierre typique de la région !
    Centre ville, à 5 mn à pied de la gare. 
    1800 Vevey (VD)
    loupe Voir carte

    NEUCHÂTEL

    Hôtel des Associations

    (Espace des solidarités)
    (Centre ville, à 4 mn de la gare) 
    Belle salle lumineuse et spacieuse
    Rue Louis Favre 1 
    2000 Neuchâtel 
    loupe Voir carte 

    DANS LE VIGNOBLE

    Lully/Bernex GE
    Atelier de dégustation
    (au milieu des vignes !)
    Chemin de la Croix
    1233 Bernex GE
    loupe Voir carte
    Begnins VD
    Domaine de Capitaine
    (En Marcins)
    1268 Begnins (VD)
    loupe Voir carte


    Chardonne VD
    (9 mn de Vevey)
    Le caveau de la Pierraz
    (domaine Jean-Paul Forestier) 
    1803 Chardonne (VD) 
    loupe Voir carte